Blog Diego Andino

A Vitória Portes conheceu a pâtisserie e compartilhou com seus leitores esta belíssima declaração.

Confiram neste link.

Pela 6ª vez, a Diego Andino Pâtisserie foi eleita como a “Melhor doceria de Porto Alegre” pelos jurados da revista Veja Comer & Beber (edição 2012-2013).

Emocionado, o chef dedicou a conquista a todos os gaúchos que o acolheram e que apostaram na qualidade das suas criações.

Centenas de pessoas, que lotaram os salões do Leopoldina Juvenil nesta quinta-feira, aplaudiram a vitória e se orgulharam em poder contar com o talento e a sensibilidade de um verdadeiro poeta dos sabores.

6º prêmio como melhor doceria de Porto Alegre

Conheça um pouco da história do chef Diego Andino:

Sua história na gastronomia começa cedo. Aos 9 anos, ajudava sua avó de origem francesa, Ema Lerena, a preparar doces para as festas da família, em Buenos Aires, fonte de muitas receitas que fazem sucesso até hoje. Na Argentina, Diego foi acumulando experiência em diversos locais. Passou pelos hotéis Sheraton e Elevage, as confeitarias Europostre e Las Cortaderas.

Com 22 anos, embarcou para a Europa em busca de aperfeiçoamento profissional, onde trabalhou na Frank’s, que fornecia alimentação para a aviação comercial, e no hotel Sheraton Son Vida, de Mallorca. De volta à América Latina, com apenas 25 anos e uma boa experiência, Diego abriu as portas de seu primeiro negócio, a pâtisserie Duendes e Dulces, em solo patagônico.

Novos empreendimentos e experiências profissionais marcaram sua história que, no Brasil, começou no ano 2000.

No programa Tudo +, da TVCom, Diego Andino e a nutricionista Neca Carvalho contam sua história, a vinda do chef ao Brasil e apresentam algumas delícias que fazem sucesso na pâtisserie.

Em abril, Diego Andino vai à África!

O chef foi o único das Américas a vencer a promoção internacional da top belga Callebaut, fábrica de chocolates mundialmente conhecidas. A promoção 100 years, 100 faces, 100 reasons convidou chefs do mundo inteiro para criarem testemunhos sobre a qualidade, textura e sabor do produto a partir de receitas desenvolvidas por eles. Dos milhares de participantes, somente 5 foram reconhecidos com o prêmio máximo: uma viagem a Gana, Amsterdã e Bélgica para conhecer fazendas de cacau e fábricas.

Veja a lista oficial de vencedores divulgada pela Callebaut:

Mrs Marielle Bjinen, The Netherlands
Mr Mark Tilling, UK
Mr Diego Andino, Brazil
Mr Marek Bargiel, Poland
Mr Yves Scherrer, Australia

Puro cacau africano

Um verdadeiro safári de novos sabores, para tornar a pâtisserie ainda mais internacional.

O Dia Internacional da Mulher merecia uma homenagem especial: sabor, cor e perfume. Todas estão convidadas a participar da promoção relâmpago que a Diego Andino Pâtisserie criou para prestar esta homenagem.

Basta acessar a página da pâtisserie no Facebook e “compartilhar” a mensagem da promoção. Você pode ganhar uma deliciosa torta Paralelo 30, com biscuit de baunilha, chantily, framboesa, morangos e blueberry coberta com suspiro de baunilha.

O prazo é até sexta-feira (9) a noite. Corra!

Regulamento:

1. Objeto e Prazo da Promoção

A “Promoção do Dia da Mulher” é uma ação exclusiva da Diego Andino Pâtisserie, que irá sortear uma torta “Paralelo 30”.
A promoção relâmpago terá início no dia 06/03/2012 (terça-feira) e terminará no dia 09/03/2012 (sexta-feira).

2. Critério de Participação

2.1 Para participar, a interessada deve somente compartilhar a mensagem da promoção, publicada na página da Diego Andino Pâtisserie (www.facebook.com/diegoandinopatisserie).

2.2 A promoção é exclusiva para mulheres.

3. Critério de Premiação

O sorteio será realizado no dia 10/03/2012, por meio do site random.org, uma ferramenta de sorteios online. A cada participante, a partir da ordem de compartilhamentos, será atribuída uma numeração, e o número definido pelo site será o vencedor.

4. Da Entrega dos Prêmios

4.1 O resultado da promoção será divulgado no dia 10/03/2012 no blog da Diego Andino Pâtisserie e nas redes sociais (Twitter e Facebook).
4.2 Para receber seu prêmio, o ganhador deverá agendar previamente sua visita na Diego Andino Pâtisserie através do fone (51) 3264.4198.
4.3 A premiação é intransferível. No dia marcado, o vencedor deverá apresentar um documento de identificação para retirar seu prêmio.

Enquanto a Diego Andino está de férias até segunda-feira (27), aqui vai uma dica para os amantes das comidas em panelinha, as famosas cocottes.

Neste livro (Mini Cocottes) você encontra receitas de suflê de espinafre, crumble de batata doce com noz-pecã e xarope de bordo, queijo de cabra fresco em raviólis ao pesto e pinholis, maçãs ao forno com canela, suflê gelado de rosa e violeta, pudins de coco e muitas outras.

Não é caro e pode ser encontrado em qualquer boa livraria, como aqui.

Quinta-feira (16/2) será o último dia desta semana para você ir na Diego Andino. Entre os dias 17 e 27 de fevereiro, a pâtisserie estará fechada em período de férias.

Na terça-feira (28), a loja volta com novas delícias para você.

Para celebrar o começo de 2012 com os amigos do Facebook, a Diego Andino Pâtisserie criou uma promoção de verão irresistível.

Para participar é muito simples: basta acessar a página da pâtisserie www.facebook.com/diegoandinopatisserie e “compartilhar” a mensagem da promoção.

Você e um acompanhante poderão ganhar uma degustação de quiche, espumante e uma série de deliciosos doces inesquecíveis.

Instruções:

1. Objeto e Prazo da Promoção

A “Promoção de Verão Diego Andino” é uma ação exclusiva da Diego Andino Pâtisserie, que irá sortear para uma pessoa e seu acompanhante uma série de produtos que deverão ser consumidos na própria pâtisserie. O prêmio será formado pelos produtos abaixo:

• Quiche + taça de espumante (ou suco de frutas)
• Desgustação do pâtissier + cafezinho ( citrus pie, abacaxi roti, petit gateau, crepe sufle de fruit de la passion, cheese cake de doce de leite, espuma de framboesa e charlotte de chocolate)

A promoção terá início no dia 13/01/2012 (sexta-feira) e terminará no dia 22/01/2012 (domingo).

2. Critério de Participação

Para participar, o interessado deve somente compartilhar a mensagem da promoção, publicada na página da Diego Andino Pâtisserie www.facebook.com/diegoandinopatisserie.

3. Critério de Premiação

O sorteio será realizado no dia 23/01/2012, por meio do site random.org, uma ferramenta de sorteios online. A cada participante, a partir da ordem de compartilhamentos, será atribuída uma numeração, e o número definido pelo site será o vencedor.

4. Da Entrega dos Prêmios

4.1 O resultado da promoção será divulgado no dia 23/01/2012 no blog da Diego Andino Pâtisserie e nas redes sociais (Twitter e Facebook).

4.2 Para receber seu prêmio, o participante vencedor deverá agendar previamente sua visita a Diego Andino Pâtisserie, através do fone (51) 3264.4198.

4.3 A premiação é intransferível. No dia marcado, o vencedor deverá apresentar um documento de identificação para retirar seu prêmio.

4.4 O prêmio deverá ser consumido na pâtisserie.

Quer garantir uma Ano Novo mais doce? Então comece 2012 com sabor de chocolate! Aprenda a fazer o Chocobel, uma alternativa às tradicionais sobremesas de Fim de Ano criada pelo Chef Diego Andino. Uma delícia para ser degustada com os olhos e o paladar. Pode ter certeza de que seus convidados vão se surpreender e ficar com água na boca.

Ingredientes

Para a cigarrete (pequenos desenhos na base lateral)
- 2 ½ colheres de sopa de açúcar
- 40g de manteiga
- 1 clara
- 40g de farinha de trigo

Para a gioconda (base lateral)
- 115g de farinha de amêndoas
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 30g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 25g de manteiga
- 2 claras
- pão de ló

Para a mousse de chocolate (recheio)
- 250g de chocolate
- 5 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 500g de creme de leite

Modo de preparo

Cigarrete: Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e acrescente as claras aos poucos. Por último, coloque a farinha. Colorir à vontade com corante. Em seguida, estique a mistura em um molde e coloque para refrigerar até endurecer.

Gioconda: Na batedeira, misture a farinha, 7 colheres de açúcar, a farinha de trigo e acrescente os ovos aos poucos. Ao final, coloque a manteiga e bata mais um pouco. Reserve. Separadamente, misture na batedeira as claras com 1 colher de açúcar até crescer. Após, misture tudo em uma tigela com uma colher e largue por cima da cigarrete. Leve para assar em forno a 165º C por 5 minutos.

Mousse de chocolate: Derreta o chocolate em banho Maria. Mistura as claras na batedeira colocando açúcar aos poucos até crescer. Em seguida, mexa com uma colher e coloque aos poucos o chocolate derretido. Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly e depois misture com o chocolate.

Montagem: A Gioconda será a estrutura lateral da torta. Por isso, meça a altura da forma (de preferência, com fundo removível) e corte-a. Forre o fundo com o pão de ló e acrescente o mousse. Leve ao freezer por 2 horas.

Rendimento: 15 fatias

Fim de ano sem doce não tem graça. E melhor ainda quando ele vem como um presente. O Hagah e a Diego Andino se uniram para – mais uma vez – sortear uma delícia: um kit com 3 tortas produzidas com chocolate africano e frutas dos campos da Serra Gaúcha! Entre no site do Hagah complete a frase “Eu quero ganhar uma torta exclusiva, com chocolate africano e frutas dos altos campos da Serra Gaúcha, do Chef Diego Andino porque…“.

A promoção já está no ar e segue até dia 18 de dezembro. Participe aqui!